Salade de tortellinis "Pizza"

crédit photo et recette originale : http://simpledelicioussouthernfood.blogspot.ca

Ingrédients
tortellinis au fromage 
tomates cerises coupées en quartiers et/ou tomates séchées dans l'huile hachées
basilic frais
poivron vert coupé en dé
champignons en tranches
fromage mozzarella en cubes ou perles de bocconcini
pepperoni
vinaigrette Kraft Tomates confites et origan
sel
poivre

Préparation

Cuire les tortellinis tel qu'indiqué sur l'emballage. 
Bien rincer à l'eau froide et égoutter complètement. 
Transférer les tortellinis dans un grand bol et y ajouter le reste des ingrédients. 
Bien mélanger et réfrigérer environ 1 heure avant de servir.

Chaudrée de maïs au bacon

Après un bel après-midi d'automne passé à l'extérieur, cette soupe était parfaite. Réconfortante, soutenante, pleine de saveurs... c'est pas compliqué, ça goûte vraiment l'automne! Petit bémol, j'ai eu de la difficulté à ne pas manger le bacon que l'on cuit en premier et que l'on doit réserver pour garnir la soupe au moment de servir!!! Un supplice pour moi! :)

Maintenant, à vous de l'essayer!

Ingrédients
3 tranches de bacon hachées
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée finement
2 pommes de terre brossées et coupées en cubes
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de grains de maïs surgelés
2 tasses de bouquets de brocoli
1 tasse de lait
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
½ tasse de cheddar râpé

Préparation

Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver. Dégraisser la casserole. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre et la moitié du bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

À l'aide d'un presse-purée, écraser environ la moitié des pommes de terre. Ajouter le reste du bouillon, le maïs et le brocoli et laisser mijoter pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli et le maïs soient tendres. Réduire à feu doux, ajouter le lait, le sel et le poivre et réchauffer (ne pas faire bouillir).

À l'aide d'une louche, répartir la chaudrée dans les bols. Garnir du cheddar et parsemer du bacon réservé.

Dégustez!!!

recette prise ici : www.coupdepouce.com/

Sauté de porc et brocoli

Une excellente recette prise chez Ricardo et qui revient au menu familial très souvent ici. Les enfants en raffolent! La sauce est surtout sucrée, avec une pointe de piquant. Vous pouvez mettre moins ou pas du tout de piment broyé, c'est au choix!

Bon Appétit et laissez-moi vos commentaires!

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INGRÉDIENTS

SAUCE

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

60 ml (1/4 tasse) de sauce Hoisin

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

SAUTÉ

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide

350 g (3/4 lb) de filet de porc, coupé en fines lanières

3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)

2 gousses d'ail, hachées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé

1 brocoli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets
(environ 1,25 litre / 5 tasses)

PRÉPARATION

SAUCE

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Réserver.

SAUTÉ

Dans le wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler. Réserver.

Dans le même wok à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.

Servir sur du riz basmati.

recette prise ici :http://www.ricardocuisine.com/recettes/789-saute-de-porc-et-brocoli

Pastilles de yogourt glacé

L'image dit tout! On prend du yogourt de la saveur de notre choix, moi j'ai choisi du yogourt grec à la vanille parce que c'est plus épais. On peut y ajouter du colorant alimentaire pour créer des couleurs encore plus vives qui plairont aux tout-petits, mais c'est facultatif. On place le yogourt dans un sac ziploc ou dans une poche à pâtisserie et on dépose par petites quantités le yogourts en forme de pastilles sur une plaque recouverte de papier parchemin. on place au congélateur jusqu'à ce soit figé et on déguste! 

Petit bémol, les pastilles dégèlent très, très rapidement, mais c'est tellement bon, que ça durera pas longtemps de toutes façons! 

Une révélation : yogourt à boire maison

J'ai vraiment eu une révélation ce soir en préparant les lunchs des grands. Nous sommes en mode économie d'argent ces temps-ci et dans un souci purement monétaire, je me suis laissée tenter par la recette de Genevieve O'Gleman (encore elle!). J'avais presque tous les ingrédients sous la main et j'ai un peu improvisé pour le reste. Mes enfants aime bien les Yop, mais je crois que je détiens maintenant le secret pour ne plus jamais en acheter! 

Voici ma version, j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi!

Ingrédients
2 t. de yogourt vanille
1½ t. de fruits (fraises, ½ banane, bleuets)
1 t. de lait
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

Au  mélangeur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une préparation onctueuse et homogene. Verser dans 4 contenants hermétiques pour liquides. Garder au frais jusqu'au repas. Agiter et déguster.

Steak Tagliata

Une belle recette très estivale, super facile à faire et en plus, c'est délicieux!

Ingrédients:
2 branches romarin frais
2 c. à thé origan séché 
¼ c. à thé poivre moulu 
800 g bœuf, haut de surlonge, ou pointe de surlonge, 3 à 5 cm d'épaisseur au goût
1 c. à soupe huile d'olive
6 tasses mesclun (laitues mélangées) 
2 c. à soupe  vinaigrette classique (recette plus bas)
2 c. à thé vinaigre balsamique
sel au goût

Vinaigrette classique
Ingrédients:
¾ tasse d'huile d'olive
3½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées très finement
sirop d'érable au goût (moi environ 2 c. à soupe)

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou une bouteille, en prenant soin de bien brasser pendant environ 1 min.

Steak Tagliata
Préparation:

Hacher finement le romarin, puis le mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'origan et le poivre fraîchement moulu. Bien éponger la viande avec du papier absorbant, puis la frotter sur les deux côtés avec le mélange d'herbes. Couvrir avec une assiette ou une feuille d'aluminium et laisser reposer à la température de la pièce pendant environ 30 min.

Badigeonner la viande d'huile d'olive et la déposer sur le gril à chaleur moyenne-élevée. Cuire environ 8 minutes par côté, en retournant 1 fois, pour une cuisson medium-saignant. En alternative, cuire dans une poêle striée très chaude. Transférer sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

 

Pendant la cuisson de la viande, mettre le mesclun dans un bol, y verser la vinaigrette, saler et poivrer. Touiller et répartir le mesclun sur les assiettes individuelles.

Découper la viande en tranches minces. Déposer les tranches sur la salade. Arroser de vinaigre balsamique et saler légèrement. Servir.

recette prise ici: http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/steak-grille-tagliata?sos_l=fr

Penne alla Gigi

Aujourd'hui, je vous fais un cadeau. Oui, oui! C'est pour me faire pardonner de ne pas venir ici aussi souvent que je le voudrais. Alors je vous offre LA recette de pâtes la plus meilleure au monde!!! Essayez-la, vous ne le regretterez pas! Mais je vous avertis, laissez votre régime de côté, et surtout, ne tenter pas de remplacer la crème ou de rendre la recette plus santé... faites plutôt un autre plat! Le secret de cette recette, c'est justement le fait que c'est riche et onctueux. À savourer lentement afin de profiter de chaque bouchée! Vous allez me remercier!

Ingrédients:
Sauce rosée
1 filet d'huile d'olive
1 oignons ciselé
3 gousses d'ail hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes San Marzano
¼ tasse sucre
¼ tasse persil italien ciselé
sel et poivre
150 ml crème 35% à cuisson
½ tasse de parmesan frais râpé

Garniture
1 filet d'huile d'olive
2 tranches de prosciutto, d'un centimètre d'épaisseur, coupées en lardons (petits cubes)
3 oignons verts, hachés finement (partie blanche et pâles seulement)
1 casseau de 227 g de champignons blanc entier, coupés en quatre
½ tasse de vin blanc sec

500g de penne ou autre pâtes courtes
Parmesan frais et basilic frais pour garnir

Préparation:

Dans une casserole, à feu doux, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide (sans coloration). Ajouter les tomates et l’ail, et amener à ébullition. Ajouter le sucre et les persil puis saler et poivrer légèrement. Diminuer le feu, la sauce doit mijoter doucement. Pendant ce temps, préparer la garniture (voir plus bas). À l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, défaites la chair des tomates. Laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter la garniture, et laisser mijoter de nouveau quelques minutes afin que les saveurs s'imprègnent dans la sauce. Ajouter la crème et le parmesan. Laisser mijoter quelques minutes puis arrêter la cuisson, ajoutez le basilic et rectifier l’assaisonnement.

Pendant que la sauce mijote, faire dorer le prosciutto et l'oignon vert dans l'huile. Ajouter les champignons. Afin d'obtenir des champignons juteux et bien colorés, il est important que la poêle soit bien chaude et de ne pas brasser les champignons pendant quelques minutes. L'eau des champignons restera donc dans les champignons et non dans la poêle! Donc, lorsque les champignons auront une belle coloration et que la poêle sera à ce moment très chaude, déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle, puis laisser réduire.

Servir la sauce sur les penne et garnir de basilic frais et de parmesan.

Déguster!

Couscous poulet-merguez et légumes grillés à la coriandre

Une belle recette qui goûte l'été! Une recette que j'ai prise chez Ricardo, mais que j'ai modifiée pour y ajouter plus de couleurs, plus de soleil, plus de vitamines!  Très très satisfaite du résultat, d'autant plus que la saucisse merguez fait une entrée en force pour une première fois ici!

J'espère que vous aimerez autant que nous!

Ingrédients
454 g (1 lb) de merguez blanchies, coupées en tronçons
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
225 g (1/2 lb) de poulet cuit (au BBQ si possible!), coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs au choix
75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche ciselée
500 ml (2 tasses) de couscous moyen
125 à 500 ml (1 à 2 tasses) de légumes, coupés en dés et grillés au BBQ
      (tel que poivrons, courgettes, champignons, oignons rouges, brocoli)
Jus d'un citron
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole ou une grande poêle, dorer les merguez dans l’huile.
Ajouter le bouillon, le poulet, les raisins secs et la moitié de la coriandre.
Porter à ébullition et ajouter le couscous. Remuer. Couvrir et retirer du feu.
Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
Rectifier l’assaisonnement et arroser de jus de citron.
Servir et parsemer du reste de coriandre.

Savourez!!

Jambon grillé

recette prise ici : http://wikibouffe.iga.net/recettes/repertoire/jambon-grille

J'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau, sans trop sortir de notre zone de confort... Alors ce soir pour souper, j'ai cuisiné le très classique jambon avec des patates mais avec un peu plus de "punch". Ce fût un gros succès auprès des enfants. Pour les patates, j'ai fait griller des pommes de terre parisiennes pré-cuites à la vapeur, avec de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin, et du bacon. Le tout accompagner d'asperges grillées avec huile, sel et poivre.

À votre tour d'essayer!

Ingrédients
4 tranches de jambon toupie (¾ à 1" d'épaisseur)
½ de tasse de sirop d'érable
¼ de tasse de jus d'orange
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
poivre noir

Préparation
Préchauffer le BBQ à feu élevé et huiler légèrement la grille.
Ciseler l'oignon et l'ail. Entailler légèrement les tranches de jambon de chaque côté.
Dans un petit bol, combiner le sirop d'érable, le jus d'orange, l'oignon, l'ail, l'eau, l'huile d'olive et le poivre. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Cuire le jambon de 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée, en badigeonnant pendant la cuisson.

Bon appétit!!

Porc-burgers à la moutarde de Dijon

recette prise ici : http://porcetdelices.ca/porc-burgers-a-la-moutarde-de-dijon/

Ingrédients
500g porc haché maigre
¼ tasse oignons hachés finement
¼ tasse tomates séchées hachées (je n'en ai pas mis)
¼ tasse cheddar rapé (j'en aurais mis plus)
⅓ tasse moutarde de Dijon
¼ tasse ciboulette fraîche haché (je n'en ai pas mis)
sel et poivre au goût
4 pains à hamburgers grillés
2 tomates tranchées
4 feuilles de laitue
tranches de fromage cheddar (ajout personnel)

Préparation

Mélanger le porc, les oignons, les tomates séchées, le cheddar, 3 c. à soupe de moutarde de Dijon et la ciboulette. 

Façonner quatre galettes de ½ pouce d’épaisseur et poivrer au goût. 

Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four préchauffé au maximum ou dans une poêle-gril à feu moyen-élevé pendant 6 à 8 minutes. À mi-cuisson, retourner les galettes à l’aide d’une spatule. Saler à la fin de la cuisson. 

Placer les galettes dans les pains garnis de tomates, d’une feuille de laitue, d'une tranche de fromage et de moutarde de Dijon ou autres condiments.

Salade de pâtes de ma belle-mère

Voici une excellente salade de pâtes qui me vient de ma chère belle-maman. TRÈS populaire, on me demande souvent ma recette alors je la partage maintenant ici.

Ingrédients
4 tasses de pâtes courtes non cuites
2 tasses de poivrons coupés en dés
2 tasses de cèleri coupé en dés
1/2 tasse d’oignons verts hachés finement
1 1/2 de mayonnaise
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de moutarde ordinaire
2 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre.

Préparation
Cuire les pâtes.  Refroidir.
Incorporer les légumes coupés.
Préparer la sauce.  Tout mélanger et servir.

Soupe poulet et nouilles

Quoi de mieux qu'une bonne soupe poulet et nouilles, faite maison en plus. Il n'y a pas grand chose d'aussi réconfortant par une journée d'hiver ou lorsqu'on est malade. En fait chez nous, cette soupe porte aussi le nom de "soupe de malades". Ici, nous avons adopté la recette de Ricardo, qui comme la plupart de ses recettes, est excellente. Vous la retrouverez sur son site: www.ricardocuisine.com mais je la partage ici avec vous, avec mes modifications.

À la soupe!

Soupe alphabet au poulet

Ingrédients
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
1 gousse d'ail, hachée finement
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de céleri **
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet (**nous, on en a mis au moins 2,5 litres, car les nouilles avaient tout absorbé, donc en prévoir de surplus et ajuster les épices en conséquences)
1 feuille de laurier **
125 ml (½ tasse) de nouilles alphabet
180 ml (¾ tasse) de petits pois surgelés
250 ml (1 tasse) de poulet cuit coupé en dés
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole, attendrir les carottes, le céleri, le blanc des oignons et l'ail avec les graines de céleri dans le beurre. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les nouilles et les petits pois. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Retirer le laurier.

Ajouter le poulet et le vert des oignons. Rectifier l'assaisonnement.

Bon Appétit!

Le meilleur pain de viande

Des recettes de pain de viande, il y a des tonnes! Mais mon expérience avec le pain de viande par le passé, m'avait rebuté à en cuisiner moi-même, puisque je ne trouvais pas ça très bon. Et un soir où je voulais utiliser de la viande hachée, j'ai décider de tenter le sort en laissant une nouvelle chance au pain de viande. Après plusieurs recherches, je suis tombée sur cette recette et depuis elle figure à mon menu assez régulièrement. C'est un franc succès auprès des enfants, car le secret est dans la sauce! Je l'ai partagé avec quelques personnes et pour eux aussi, ce fût une réussite. Alors à votre tour maintenant de l'essayer et de donner vos commentaires!

Bon Appétit!

Pain de viande
2 carottes
2 branches de cèleri
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 lb (900g) de viande hachée (moi, 1 lb de bœuf haché, et 1 lb de mélange bœuf, porc, veau)
½ sachet de soupe à l'oignon Lipton
1 c. à thé de basilic et d'origan
1 c. à thé de sauce anglaise (Worcestershire)
Au goût, sel et poivre
1 œuf
½ tasse de flocon d'avoine, de chapelure ou de riz cuit (moi avoine)

Sauce sucrée
½ tasse de ketchup
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de cassonade

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Préparation :
Préchauffer le four à 350 °F.

Hacher les légumes (carottes, cèleri, oignon et ail) dans le robot culinaire.

Mettre la viande dans un bol et ajouter les légumes hachés ainsi que les assaisonnements, soit l'origan, le basilic, la sauce anglaise, le sel et le poivre et la soupe à l'oignon.

Ajouter l'œuf et l'avoine et bien mélanger. Façonner en pain et déposer dans un plat en pyrex ou dans un moule à muffins.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la verser sur le pain de viande.

Rincer le plat dans lequel vous avez mélangé la sauce avec un peu d'eau et verser dans le fond du plat de pyrex (mais pas dans le moule à muffins).

Cuire au centre du four environ 1h30.

Vous pouvez servir le pain de viande avec une sauce demi-glace ou autre, mais chez nous, on le mange tel quel!



recette prise ici : http://www.canalvie.com/cuisine/recette/1787/pain-de-viande/

Salade de nouilles au bœuf à l'asiatique

Je vous présente une recette coup de cœur. En fait, ce fût carrément un coup de foudre! Et en plus, on fait ce chef d'œuvre avec des restants de rôti! Une recette tirée de mon livre de recettes préféré du moment : Les lunchs de Geneviève, par la nutritionniste Geneviève O'Gleman. Un 20$ archi bien dépensé, croyez-moi et courrez acheter ce livre. En attendant je partage avec vous cette petite merveille.

Salade de nouilles
200g de nouilles Yet-ca-mein ou Farkay
150g de rôti de bœuf en fines tranches
La moitié d'un poivron rouge en julienne
2 oignons verts émincés
1 carotte moyenne tranchée finement en biseau
1 tasse de chou chinois émincé (j'ai eu beaucoup de mal à trouver, alors j'ai remplacé par du bok choy)
1 tasse de pois mange-tout émincés (15 à 20) (moi je préfère les pois sucrés, alors c'est ce que j'ai pris)
2 c. à soupe de graines de sésame grillés.

Vinaigrette à l'asiatique
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 gousse d'ail passée au presse-ail
1 pincée de piment fort en flocons
¼ d'huile de canola

Préparation

Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les instructions. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites et tous les ingrédients de la salade.

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'exception de l'huile de canola. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement afin de créer une émulsion.

Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement.

Déguster ou conserver au frais dans un contenant hermétique et mélanger de nouveau avant de servir.

http://www.genevieveogleman.com/boites-a-lunch-sante/les-lunchs-de-genevieve/

Jujubes maison - À offrir

Pour le même échange de cadeaux gourmands (voir mon post précédent), mon grand garçon a pour sa part réaliser ces jujubes maison. Une belle réussite, mais le processus est long. Il était très fier du résultat!

Ingrédients
1 tasse de sucre granulé
¾ tasse de jus de pomme
1 sachet de Jell-O, format 4 portions, couleur et saveur au choix
1 enveloppe de gélatine sans saveur (type Knox)
½ c. à thé de jus de ciron
sucre granulé supplémentaire pour rouler

Préparation

Huiler un moule à pain en pyrex et le placer au réfrigérateur pendant.

Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients et laisser reposer 1 minute. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant constamment et laisser bouillir 1 minute. Verser dans le moule refroidi et laisser tiédir. Réfrigérer 4 heures.

Passer un couteau tout le tour du moule. À l'aide d'une spatule, délicatement retirer la pièce de jujube du moule et la déposer sur du papier ciré ou parchemin. Couper en cubes de 1 pouce (ou autres formes avec  un emporte-pièce). Si le couteau devient trop collant, il suffit de le passer sous l'eau très chaude. Laisser sécher les jujubes coupés à la température ambiante pour au moins 10 heures, préférablement toute une nuit. Rouler les jujubes dans le sucre granulé. Ranger dans un contenant hermétique.

Amusez-vous bien!!

recette prise ici : http://www.chocolatechocolateandmore.com/2012/10/homemade-gumdrops.html
via Pinterest

Mélange pour chocolat chaud - À offrir

Petit retour en arrière ici.  Pour Noël, ma puce a concocté ceci pour un échange de cadeaux gourmands entre enfants. Nous avions acheté ces petits pots d'environ 2oz au magasin d'un dollar. Elle les a ensuite rempli comme suit:

1 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à soupe comble de cacao
1 c. à soupe de cannes de écrasées
guimauves miniatures pour remplir l'espace restant

Il suffit de mettre le mélange dans une tasse et d'y verser du lait chaud!

Recette prise ici : http://hotpolkadot.com/2012/12/04/how-to-tuesday-the-gift/
via Pinterest.

Raviolis maison - en images

Samedi, nous avons reçu ma belle-sœur et mon beau-frère pour souper. Et j'ai décidé de me lancer dans une première expérience de pâtes fraîches farcies... Oh boy! Verdict : il y a du potentiel là, mais je les referais à la main et non avec l'outil à raviolis qui vient avec ma machine à pâtes. Les raviolis sont trop petits et fragiles, donc la pâte doit être épaisse avec peu de garniture à l'intérieur ce qui fait que ça goûte pas grand chose autre que la pâte. Mais pour une première, c'était pas si mal, seulement beaucoup de travail vs le résultat. Je suis quand même fière de dire que j'ai fait des pâtes farcies!

Alors, pour la pâte, j'ai trouvé une recette de Jamie Oliver qui dit que le ratio est de 100g de farine et 1 œuf par portion. Il y a des tonnes de recettes et trucs sur le web à ce sujet, et avec un minimum de recherche, n'importe qui peut se lancer facilement. Je n'expliquerai pas en détails la méthode ici, mais c'est assez simple.

J'y suis donc allée avec Jamie pour la recette et j'ai ajouté un filet d'huile d'olives à ma mixture farine/œufs.  On mélange le tout au robot culinaire et on pétri à la main de longues minutes. On laisse reposer dans un linge humide propre, environ 1 heure. On passe ensuite à la machine jusqu'à l'épaisseur désirée.

Pour la farce, j'ai improvisé totalement. J'y suis allée avec un mélange de saucisses italiennes que j'ai fait cuire complètement et passé au robot culinaire, avec beaucoup de fromage parmesan frais râpé, de persil italien haché finement et de sauce tomate pour mouiller un peu la mixture. J'aurais préféré des tomates italiennes hachées, mais je n'en avais pas sous la main.

Pour accompagner tout ça, une sauce rosée maison, des champignons et oignons verts comme garniture, gratiné de fromage mozzarella. Pour un repas encore plus cochon, ça prenait une bonne salade césar et du pain à l'ail!

À refaire, un peu de travail, mais beaucoup de plaisir!

Voici le résultat de cette aventure culinaire d'un samedi soir en photos! Peut-être que ça donnera à l'un d'entre vous l'envie de se lancer aussi!

Macaroni au fromage, jambon et brocoli

Un classique chez nous que j'ai revisité récemment, en m'inspirant d'une foule de recettes sur le net.  La portion de pâtes était vraiment insuffisante pour notre famille alors j'ai improvisé en ajoutant plus de pâtes donc plus de lait plus de fromage etc.  Mais le secret, c'est qu'il faut que le mélange ait l'air très liquide avant d'enfourner.  Faites-moi confiance, c'est vraiment délicieux!!!

Ingrédients
8 oz. macaroni ou autres pâtes courtes
3 c. à soupe de beurre
1 oignons haché finement
¼ tasse de farine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poivre
¼ à ½ c. à thé de chili chipotle
⅛ c. à thé de paprika fumé (et plus pour saupoudrer sur le dessus)
2½ tasses de lait
3 tasses de fromage cheddar moyen ou fort, râpé
Jambon coupé en dés
Brocoli coupé en petits bouquets
Fromage mozzarella
Parmesan frais râpé
Chapelure de pain

Préparation
Préchauffer le four à 375º F.

Faire cuire les pâtes mais les retirer 2-3 minutes avant le temps de cuisson recommandé.  Elles continueront de cuire dans le four.  Les rincer à l'eau froide pour arrêter a cuisson et réserver.  On peut mettre du beurre ou de l'huile pour éviter qu'elles collent.

Cuire les brocolis à la vapeur 2-3 minutes, pour qu'ils soient encore croquants. Réserver.

Dans un chaudron, à feu moyen, faire fondre le beurre et y dorer les oignons.  Ajouter la farine, le sel, la moutarde sèche, le poivre, le chili et le paprika, et fouetter continuellement pendant environ 3 minutes.  Incorporer graduellement le lait tout en fouettant.  Toujours à feu moyen, fouetter constamment pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce épaississe.  Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Vers la sauce sur les pâtes.  Ajouter les brocolis et le jambon.

Dans un plat allant au four, mettre la moitié du macaroni et recouvrir de mozzarella.  Verser le reste des pâtes et recouvrir généreusement de mozzarella.  Saupoudrer de parmesan et de chapelure de pain.  Cuire au four 25 à 30 minutes.  Mettre à "broil" pour bien griller le fromage.

Servir et déguster!!

Filet de porc de Stéphanie - avec photos

Il y a quelques jours, j'étais en total manque d'inspiration avec mon filet de porc que je laissais dormir dans le congélo à défaut de savoir quoi faire avec.  J'ai fait un p'tit sondage Facebook, et j'ai reçu une foule de réponses!  Mais celle qui a retenue mon attention, est la recette de ma cousine Stéphanie.  Elle m'a eu par les sentiments avec la tonne de bacon qu'il y a dans cette recette!  Je vous préviens, si vous êtes au régime et que vous souhaitez vous y conformer, arrêter de lire MAINTENANT... parce qu'après ces lignes, je me défends de toutes responsabilités sur les hausses de taux de cholestérol, les prises de poids et foies maganés!

Filet de porc avec farce aux épinards, champignons, fromage suisse et bacon.

Malheureusement, je n'ai pas calculé les quantités que j'ai utilisé, mais avec les photos ça vous donne une bonne idée.

filet de porc

fromage suisse râpé

champignons coupés en dés

bacon coupé en dés

oignon haché

bébés épinards hachés

bacon en tranches

Faire revenir les oignons avec le bacon. Ajouter ensuite les épinards et 

champignons et faire revenir encore quelques minutes. Réserver.

Dans la même poêle, saisir le filet de porc.  Ensuite, le farcir avec
le fromage et le mélange champignons, épinards, oignons et bacon.
Refermer le filet de porc.  Ensuite, si le coeur vous en dit, enrouler
autour du filet plusieurs tranches de bacon.
Sinon, le retenir avec une ficelle.

Faire encore revenir le filet dans la poêle afin de griller le bacon.
Mettre au four 25-30 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
J'ai accompagné le tout avec une sauce avec crème et moutarde
de meaux.

Bon Appétit!

En images : Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux deux moutardes

Ce soir, nous avons manger de nouveau les poitrines de poulet avec sauce crémeuse aux deux moutardes, ce qui m'a permis de pouvoir vous mettre l'eau à la bouche (enfin, c'est ce que je souhaite!) avec quelques photos!

Tout juste sorties du four... ça sent bon ici!!

 

J'ai accompagnée ce délice par une autre "cochonceté",  des pommes
de terre grelot rôties, avec ail et bacon...

Et comme légumes, des carottes glacées avec huile d'olive, miel et vinaigre

balsamique pour les enfants qui en raffolent, et pour nous les adultes des

champignons cuits avec bouillon de boeuf et sauce anglaise (Worcestershire)

C'était tellement bon! J'espère que vous aimerez aussi!  Bon Appétit!!

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Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux deux moutardes

Ingrédients: 

huile

1 c. à soupe de beurre

4 poitrines de poulet

sel, poivre

3-4 gousses d'ail

1 c.à soupe de farine

1 1/2 t. de bouillon de poulet

2 c. à soupe de moutarde de Meaux

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 c. à thé de thym

1/3 t. de crème à cuisson

sel, poivre

Préparation:

Dans une poêle à frire qui va au four, faire fondre le beurre dans l'huile.  Saler, poivrer les poitrines de poulet.  Les faire dorer à feux vif 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.  Mettre de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail dans le gras et l'huile pendant 1-2 minutes (en ajouter au besoin). Saupoudrer de farine et bien gratter la poêle avec un fouet.  Déglacer avec le bouillon de poulet.  Amener à ébullition et laisser épaissir en fouettant.  Ajouter les moutardes et le thym.
Ajouter la crème et bien mélanger.  Assaisonner au goût. Ajouter les poitrines de poulet et enfourner à 375 pendant 25-30 minutes.  Retourner et arroser les poitrines de la sauce à quelques reprises pendant la cuisson.