Steak Tagliata

Une belle recette très estivale, super facile à faire et en plus, c'est délicieux!

Ingrédients:
2 branches romarin frais
2 c. à thé origan séché 
¼ c. à thé poivre moulu 
800 g bœuf, haut de surlonge, ou pointe de surlonge, 3 à 5 cm d'épaisseur au goût
1 c. à soupe huile d'olive
6 tasses mesclun (laitues mélangées) 
2 c. à soupe  vinaigrette classique (recette plus bas)
2 c. à thé vinaigre balsamique
sel au goût

Vinaigrette classique
Ingrédients:
¾ tasse d'huile d'olive
3½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées très finement
sirop d'érable au goût (moi environ 2 c. à soupe)

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou une bouteille, en prenant soin de bien brasser pendant environ 1 min.

Steak Tagliata
Préparation:

Hacher finement le romarin, puis le mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'origan et le poivre fraîchement moulu. Bien éponger la viande avec du papier absorbant, puis la frotter sur les deux côtés avec le mélange d'herbes. Couvrir avec une assiette ou une feuille d'aluminium et laisser reposer à la température de la pièce pendant environ 30 min.

Badigeonner la viande d'huile d'olive et la déposer sur le gril à chaleur moyenne-élevée. Cuire environ 8 minutes par côté, en retournant 1 fois, pour une cuisson medium-saignant. En alternative, cuire dans une poêle striée très chaude. Transférer sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

 

Pendant la cuisson de la viande, mettre le mesclun dans un bol, y verser la vinaigrette, saler et poivrer. Touiller et répartir le mesclun sur les assiettes individuelles.

Découper la viande en tranches minces. Déposer les tranches sur la salade. Arroser de vinaigre balsamique et saler légèrement. Servir.

recette prise ici: http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/steak-grille-tagliata?sos_l=fr

Penne alla Gigi

Aujourd'hui, je vous fais un cadeau. Oui, oui! C'est pour me faire pardonner de ne pas venir ici aussi souvent que je le voudrais. Alors je vous offre LA recette de pâtes la plus meilleure au monde!!! Essayez-la, vous ne le regretterez pas! Mais je vous avertis, laissez votre régime de côté, et surtout, ne tenter pas de remplacer la crème ou de rendre la recette plus santé... faites plutôt un autre plat! Le secret de cette recette, c'est justement le fait que c'est riche et onctueux. À savourer lentement afin de profiter de chaque bouchée! Vous allez me remercier!

Ingrédients:
Sauce rosée
1 filet d'huile d'olive
1 oignons ciselé
3 gousses d'ail hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes San Marzano
¼ tasse sucre
¼ tasse persil italien ciselé
sel et poivre
150 ml crème 35% à cuisson
½ tasse de parmesan frais râpé

Garniture
1 filet d'huile d'olive
2 tranches de prosciutto, d'un centimètre d'épaisseur, coupées en lardons (petits cubes)
3 oignons verts, hachés finement (partie blanche et pâles seulement)
1 casseau de 227 g de champignons blanc entier, coupés en quatre
½ tasse de vin blanc sec

500g de penne ou autre pâtes courtes
Parmesan frais et basilic frais pour garnir

Préparation:

Dans une casserole, à feu doux, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide (sans coloration). Ajouter les tomates et l’ail, et amener à ébullition. Ajouter le sucre et les persil puis saler et poivrer légèrement. Diminuer le feu, la sauce doit mijoter doucement. Pendant ce temps, préparer la garniture (voir plus bas). À l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, défaites la chair des tomates. Laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter la garniture, et laisser mijoter de nouveau quelques minutes afin que les saveurs s'imprègnent dans la sauce. Ajouter la crème et le parmesan. Laisser mijoter quelques minutes puis arrêter la cuisson, ajoutez le basilic et rectifier l’assaisonnement.

Pendant que la sauce mijote, faire dorer le prosciutto et l'oignon vert dans l'huile. Ajouter les champignons. Afin d'obtenir des champignons juteux et bien colorés, il est important que la poêle soit bien chaude et de ne pas brasser les champignons pendant quelques minutes. L'eau des champignons restera donc dans les champignons et non dans la poêle! Donc, lorsque les champignons auront une belle coloration et que la poêle sera à ce moment très chaude, déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle, puis laisser réduire.

Servir la sauce sur les penne et garnir de basilic frais et de parmesan.

Déguster!

Couscous poulet-merguez et légumes grillés à la coriandre

Une belle recette qui goûte l'été! Une recette que j'ai prise chez Ricardo, mais que j'ai modifiée pour y ajouter plus de couleurs, plus de soleil, plus de vitamines!  Très très satisfaite du résultat, d'autant plus que la saucisse merguez fait une entrée en force pour une première fois ici!

J'espère que vous aimerez autant que nous!

Ingrédients
454 g (1 lb) de merguez blanchies, coupées en tronçons
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
225 g (1/2 lb) de poulet cuit (au BBQ si possible!), coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs au choix
75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche ciselée
500 ml (2 tasses) de couscous moyen
125 à 500 ml (1 à 2 tasses) de légumes, coupés en dés et grillés au BBQ
      (tel que poivrons, courgettes, champignons, oignons rouges, brocoli)
Jus d'un citron
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole ou une grande poêle, dorer les merguez dans l’huile.
Ajouter le bouillon, le poulet, les raisins secs et la moitié de la coriandre.
Porter à ébullition et ajouter le couscous. Remuer. Couvrir et retirer du feu.
Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
Rectifier l’assaisonnement et arroser de jus de citron.
Servir et parsemer du reste de coriandre.

Savourez!!

Jambon grillé

recette prise ici : http://wikibouffe.iga.net/recettes/repertoire/jambon-grille

J'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau, sans trop sortir de notre zone de confort... Alors ce soir pour souper, j'ai cuisiné le très classique jambon avec des patates mais avec un peu plus de "punch". Ce fût un gros succès auprès des enfants. Pour les patates, j'ai fait griller des pommes de terre parisiennes pré-cuites à la vapeur, avec de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin, et du bacon. Le tout accompagner d'asperges grillées avec huile, sel et poivre.

À votre tour d'essayer!

Ingrédients
4 tranches de jambon toupie (¾ à 1" d'épaisseur)
½ de tasse de sirop d'érable
¼ de tasse de jus d'orange
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
poivre noir

Préparation
Préchauffer le BBQ à feu élevé et huiler légèrement la grille.
Ciseler l'oignon et l'ail. Entailler légèrement les tranches de jambon de chaque côté.
Dans un petit bol, combiner le sirop d'érable, le jus d'orange, l'oignon, l'ail, l'eau, l'huile d'olive et le poivre. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Cuire le jambon de 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée, en badigeonnant pendant la cuisson.

Bon appétit!!

Mea Culpa

Toutes mes excuses à ceux qui avaient pris l'habitude de venir ici. J'apprécie beaucoup la visite, et je vous ai laissé à vous mêmes très longtemps. Le tourbillon de ma vie de famille m'a éloigné de mon blog et je dois avouer que j'en suis venue à manquer d'inspiration. 

J'ai laissé ma famille sombré dans les repas de dernières minutes, beaucoup de spaghetti et de hot-dog et de repas trop simples pour qu'on en parle! À ma défense, depuis quelques semaines, nous sommes assaillis (par choix) par les multiples parties de baseball de fiston... Ce qui nous oblige à terminer nos repas à 17h15! Alors, c'est certain qu'on ne mange pas de fondue!

Alors assez d'excuses, au boulot.  Je ne vous promets pas de venir à tous les jours, mais je vous promets d'être plus assidue, ça c'est certain!

À venir : gâteau moelleux au citron, pain au poires et aux épices, penne alla gigi... 

Bon Mardi à vous tous!

Porc-burgers à la moutarde de Dijon

recette prise ici : http://porcetdelices.ca/porc-burgers-a-la-moutarde-de-dijon/

Ingrédients
500g porc haché maigre
¼ tasse oignons hachés finement
¼ tasse tomates séchées hachées (je n'en ai pas mis)
¼ tasse cheddar rapé (j'en aurais mis plus)
⅓ tasse moutarde de Dijon
¼ tasse ciboulette fraîche haché (je n'en ai pas mis)
sel et poivre au goût
4 pains à hamburgers grillés
2 tomates tranchées
4 feuilles de laitue
tranches de fromage cheddar (ajout personnel)

Préparation

Mélanger le porc, les oignons, les tomates séchées, le cheddar, 3 c. à soupe de moutarde de Dijon et la ciboulette. 

Façonner quatre galettes de ½ pouce d’épaisseur et poivrer au goût. 

Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four préchauffé au maximum ou dans une poêle-gril à feu moyen-élevé pendant 6 à 8 minutes. À mi-cuisson, retourner les galettes à l’aide d’une spatule. Saler à la fin de la cuisson. 

Placer les galettes dans les pains garnis de tomates, d’une feuille de laitue, d'une tranche de fromage et de moutarde de Dijon ou autres condiments.

Menu et commentaires sur mes essais culinaires

La relâche est déjà (ou enfin) terminée! Retour à la routine dès demain. Nous avons passé une très belle et très occupée semaine de relâche. Entre autre, il y a eu une sortie aux glissades de St-Jean-de-Matha pour les grands, de la belle visite, des journées pyjamas, et le point culminant pour moi : une journée de filles pour ma grande et moi à l'occasion du spectacle de Marie-Mai, rien de moins! Manucures, coiffures, crème glacée, resto et spectacle... une vraie de vraie journée de filles! J'espère me rappeler longtemps de ces moments magiques et privilégiés avec ma princesse...

Aussi, cette semaine il y a eu beaucoup d'essai culinaires, et beaucoup de belles découvertes. Franchement, je suis étonnée du ratio essai/succès!  

Au menu la semaine dernière, il y a eu une salsa à la mangue et au saumon qui a eu beaucoup de succès auprès de tous ici. Il s'agit d'une recette de Geneviève O'Gleman tiré de son livre "Les lunchs de Geneviève". Je mettrai la recette ici sous peu. Aussi du même livre, un sandwich à l'indienne fait avec des restes de pilons de poulet tandoori que mon chum a adoré! J'ai cuisiné des porc-burgers délicieux, qui changent de la routine et qui m'ont inspiré un futur menu de réception (je garde le secret!). Je vais aussi publier cette recette bientôt, avec photo! Et finalement, une collation de Jell-O maison avec fruits qui a fait le bonheur de bébé et des grands. 

J'ai terminé cette semaine de bouffe par un brunch avec mes deux charmantes belles-sœurs, beaux-frères et marmaille. J'ai fait des œufs bénédictines avec une sauce au brie, des crêpes jambon asperges, des œufs, du bacon, de la saucisses, des muffins anglais (McMuffins), des omelettes... alouette!

On reprend le collier avec un peu plus de simplicité pour la planification des repas.

Si vous me lisez encore après cette très, très longue publication, je vous en remercie et vous souhaite une magnifique semaine ensoleillée, je l'espère! Ça sent le printemps!

Lundi

Dîner: sandwichs viandes froides et crudités
Souper: bavette marinée et orzo aux champignons

Mardi
Dîner: jambon et salade de pâtes
Souper: sauté porc et brocoli sur nouilles de riz

Mercredi
Dîner: saucisses de veau, riz et légumes
Souper: penne pizza

Jeudi
Dîner: soupe (à voir)
Souper: boulettes suédoises, riz et betteraves

Vendredi
Dîner: touski

Souper: club sandwichs, frites et salade de chou

Salade de pâtes de ma belle-mère

Voici une excellente salade de pâtes qui me vient de ma chère belle-maman. TRÈS populaire, on me demande souvent ma recette alors je la partage maintenant ici.

Ingrédients
4 tasses de pâtes courtes non cuites
2 tasses de poivrons coupés en dés
2 tasses de cèleri coupé en dés
1/2 tasse d’oignons verts hachés finement
1 1/2 de mayonnaise
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de moutarde ordinaire
2 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre.

Préparation
Cuire les pâtes.  Refroidir.
Incorporer les légumes coupés.
Préparer la sauce.  Tout mélanger et servir.

Menu de la semaine spécial relâche

Enfin la semaine de relâche! Bon, pour les parents, c'est pas nécessairement reposant ou des vacances alors j'ai pas encore décidé si j'aimais la relâche ou non. D'un côté, pas de rush du matin, pas de boîte à lunchs, un horaire moins strict pour les repas et dodo, la chance de passer du temps de qualité en famille etc... et de l'autre beaucoup plus d'action dans maison donc beaucoup plus de fatigue pour maman, moins de patience aussi, et les chicanes... haaaaa les chicanes entre frère et sœur, c'est ce qui me tue le plus... j'aimerais avoir la solution pour régler une bonne fois pour toute!

En attendant de trouver la formule magique pour assurer la paix dans la maison, je me mets à mes fourneaux cette semaine en cuisinant quelques nouvelles recettes. Une guacamole, du jell-o, un pain sucré, des burgers de porc, du saumon et une salsa avec les restes, du poulet tandoori et un sandwich avec les restes - ce sont toutes de nouvelles tentatives de varier le menu quotidien. Pour la plupart j'ai mis le lien de la recette et je viendrai ajouter moi-même les autres sous peu.

Bonne relâche!!!!



Collations
jell-o maison avec fruits (Geneviève O'Gleman)
Pain à tirer canelle et sucre

Dimanche
Souper : Fajitas de poulet et guacamole maison (je le sais, ça revient très souvent dans mon menu, mais c'est un incontournable chez nous, d'autant plus que Bébé en raffole, elle qui ne mange littéralement rien)

Lundi
Dîner: pizza aux tomates, pitas grillés et hummus, crudités et trempette
Souper: Porc-burgers à la moutarde de Dijon et frites épicées

Mardi
Dîner: croquettes de poulet et salade de pâtes
Souper: saumon miel et sésame, légumes et riz basmati (Geneviève O'Gleman)

Mercredi
Dîner: roulés au porc effiloché et crudités (Geneviève O'Gleman)
Souper: pilons de poulet à l'érable et ketchup et pilons de poulet tandoori (Geneviève O'Gleman)

Jeudi
Déjeuner-dîner: crêpes salées (jambon, asperges et fromage) et crêpes sucrées (sauce aux bleuets, crème fouettée et fruits, bananes et nutella etc
Souper: lasagne et salade césar

Vendredi
Dîner: sandwich à l'indienne (reste de poulet tandoori) et/ou salsa de mangue et saumon sur vermicelles de riz (reste de saumon) (Geneviève O'Gleman)
Souper: bavette sur le bbq, salade verte et orzo aux champignons

Menu de la semaine

Mieux vaut tard que jamais! Voici un résumé très concis et très peu original de ce que nous avons mangé cette semaine. Rien de bien extra, maman avant la pile à plat cette semaine du à un gros méchant rhume. La seule nouveauté ici, un accompagnement d'orzo au brocoli. Les enfants et moi avons bien aimé, mais papa lui, préfère l'orzo aux champignons. On ne peut pas toujours faire plaisir à tout le monde, et moi je suis juste contente d'avoir trouvé un nouveau plat d'accompagnement. Je vais partager la recette avec vous sous peu.

D'ici là, bon week-end à tous!

Lundi
Souper: mini-pizzas sur muffins anglais

Mardi
Souper : filet de porc enrobé de shake & bake, riz et légumes

Mercredi
Souper: macaroni sauce à la viande

Jeudi
Souper: Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux deux moutardes, orzo au brocoli

Vendredi
Souper: spaghetti sauce rosée et saucisses italiennes, champignons sautés