Menu de la semaine spécial relâche

Enfin la semaine de relâche! Bon, pour les parents, c'est pas nécessairement reposant ou des vacances alors j'ai pas encore décidé si j'aimais la relâche ou non. D'un côté, pas de rush du matin, pas de boîte à lunchs, un horaire moins strict pour les repas et dodo, la chance de passer du temps de qualité en famille etc... et de l'autre beaucoup plus d'action dans maison donc beaucoup plus de fatigue pour maman, moins de patience aussi, et les chicanes... haaaaa les chicanes entre frère et sœur, c'est ce qui me tue le plus... j'aimerais avoir la solution pour régler une bonne fois pour toute!

En attendant de trouver la formule magique pour assurer la paix dans la maison, je me mets à mes fourneaux cette semaine en cuisinant quelques nouvelles recettes. Une guacamole, du jell-o, un pain sucré, des burgers de porc, du saumon et une salsa avec les restes, du poulet tandoori et un sandwich avec les restes - ce sont toutes de nouvelles tentatives de varier le menu quotidien. Pour la plupart j'ai mis le lien de la recette et je viendrai ajouter moi-même les autres sous peu.

Bonne relâche!!!!



Collations
jell-o maison avec fruits (Geneviève O'Gleman)
Pain à tirer canelle et sucre

Dimanche
Souper : Fajitas de poulet et guacamole maison (je le sais, ça revient très souvent dans mon menu, mais c'est un incontournable chez nous, d'autant plus que Bébé en raffole, elle qui ne mange littéralement rien)

Lundi
Dîner: pizza aux tomates, pitas grillés et hummus, crudités et trempette
Souper: Porc-burgers à la moutarde de Dijon et frites épicées

Mardi
Dîner: croquettes de poulet et salade de pâtes
Souper: saumon miel et sésame, légumes et riz basmati (Geneviève O'Gleman)

Mercredi
Dîner: roulés au porc effiloché et crudités (Geneviève O'Gleman)
Souper: pilons de poulet à l'érable et ketchup et pilons de poulet tandoori (Geneviève O'Gleman)

Jeudi
Déjeuner-dîner: crêpes salées (jambon, asperges et fromage) et crêpes sucrées (sauce aux bleuets, crème fouettée et fruits, bananes et nutella etc
Souper: lasagne et salade césar

Vendredi
Dîner: sandwich à l'indienne (reste de poulet tandoori) et/ou salsa de mangue et saumon sur vermicelles de riz (reste de saumon) (Geneviève O'Gleman)
Souper: bavette sur le bbq, salade verte et orzo aux champignons

Menu de la semaine

Mieux vaut tard que jamais! Voici un résumé très concis et très peu original de ce que nous avons mangé cette semaine. Rien de bien extra, maman avant la pile à plat cette semaine du à un gros méchant rhume. La seule nouveauté ici, un accompagnement d'orzo au brocoli. Les enfants et moi avons bien aimé, mais papa lui, préfère l'orzo aux champignons. On ne peut pas toujours faire plaisir à tout le monde, et moi je suis juste contente d'avoir trouvé un nouveau plat d'accompagnement. Je vais partager la recette avec vous sous peu.

D'ici là, bon week-end à tous!

Lundi
Souper: mini-pizzas sur muffins anglais

Mardi
Souper : filet de porc enrobé de shake & bake, riz et légumes

Mercredi
Souper: macaroni sauce à la viande

Jeudi
Souper: Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux deux moutardes, orzo au brocoli

Vendredi
Souper: spaghetti sauce rosée et saucisses italiennes, champignons sautés

Soupe poulet et nouilles

Quoi de mieux qu'une bonne soupe poulet et nouilles, faite maison en plus. Il n'y a pas grand chose d'aussi réconfortant par une journée d'hiver ou lorsqu'on est malade. En fait chez nous, cette soupe porte aussi le nom de "soupe de malades". Ici, nous avons adopté la recette de Ricardo, qui comme la plupart de ses recettes, est excellente. Vous la retrouverez sur son site: www.ricardocuisine.com mais je la partage ici avec vous, avec mes modifications.

À la soupe!

Soupe alphabet au poulet

Ingrédients
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
1 gousse d'ail, hachée finement
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de céleri **
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet (**nous, on en a mis au moins 2,5 litres, car les nouilles avaient tout absorbé, donc en prévoir de surplus et ajuster les épices en conséquences)
1 feuille de laurier **
125 ml (½ tasse) de nouilles alphabet
180 ml (¾ tasse) de petits pois surgelés
250 ml (1 tasse) de poulet cuit coupé en dés
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole, attendrir les carottes, le céleri, le blanc des oignons et l'ail avec les graines de céleri dans le beurre. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les nouilles et les petits pois. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Retirer le laurier.

Ajouter le poulet et le vert des oignons. Rectifier l'assaisonnement.

Bon Appétit!

Le meilleur pain de viande

Des recettes de pain de viande, il y a des tonnes! Mais mon expérience avec le pain de viande par le passé, m'avait rebuté à en cuisiner moi-même, puisque je ne trouvais pas ça très bon. Et un soir où je voulais utiliser de la viande hachée, j'ai décider de tenter le sort en laissant une nouvelle chance au pain de viande. Après plusieurs recherches, je suis tombée sur cette recette et depuis elle figure à mon menu assez régulièrement. C'est un franc succès auprès des enfants, car le secret est dans la sauce! Je l'ai partagé avec quelques personnes et pour eux aussi, ce fût une réussite. Alors à votre tour maintenant de l'essayer et de donner vos commentaires!

Bon Appétit!

Pain de viande
2 carottes
2 branches de cèleri
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 lb (900g) de viande hachée (moi, 1 lb de bœuf haché, et 1 lb de mélange bœuf, porc, veau)
½ sachet de soupe à l'oignon Lipton
1 c. à thé de basilic et d'origan
1 c. à thé de sauce anglaise (Worcestershire)
Au goût, sel et poivre
1 œuf
½ tasse de flocon d'avoine, de chapelure ou de riz cuit (moi avoine)

Sauce sucrée
½ tasse de ketchup
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de cassonade

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Préparation :
Préchauffer le four à 350 °F.

Hacher les légumes (carottes, cèleri, oignon et ail) dans le robot culinaire.

Mettre la viande dans un bol et ajouter les légumes hachés ainsi que les assaisonnements, soit l'origan, le basilic, la sauce anglaise, le sel et le poivre et la soupe à l'oignon.

Ajouter l'œuf et l'avoine et bien mélanger. Façonner en pain et déposer dans un plat en pyrex ou dans un moule à muffins.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la verser sur le pain de viande.

Rincer le plat dans lequel vous avez mélangé la sauce avec un peu d'eau et verser dans le fond du plat de pyrex (mais pas dans le moule à muffins).

Cuire au centre du four environ 1h30.

Vous pouvez servir le pain de viande avec une sauce demi-glace ou autre, mais chez nous, on le mange tel quel!



recette prise ici : http://www.canalvie.com/cuisine/recette/1787/pain-de-viande/

Effet secondaire de la gastro

Je sais, j'ai totalement abandonné mon blog depuis que la gastro nous a rendu visite. Et même si elle est repartie, elle a laissé des traces. Je souffre maintenant du syndrome de la page blanche... très très blanche! Ma cuisine est totalement dépourvue d'idée ou d'inspiration. Je travaille fort pour revenir en force dès que possible! D'ici là, comme je n'ai pas vraiment de menu planifié, voici ce que je pense faire cette semaine... c'est pas mal flou et l'avenir nous dira à quel point j'ai suivi le plan!

Je pense cuisiner cette semaine: des saucisses, des boulettes teriyaki, des pilons de poulet et de la pizza maison.

Et sur notre table dernièrement, il y a eu: des hamburgers sur le bbq, une lasagne, des club sandwich, du jambon, de la soupe et des fajitas... comme vous voyez, ce n'est pas très inspiré!!

Je fouille mes livres et l'internet à la recherche de nouvelles idées, afin de pouvoir vous offrir des idées de menus variés et différents tout en restant simples. Vous pouvez aussi partager ce que vous cuisinez. Ce qui semble redondant chez vous sera sûrement original chez quelqu'un d'autre!

À bientôt!

Menu de la semaine

La gastro s'est jointe à nous ce soir pour une période de temps indéterminée. Elle s'en est prise d'abord à mon bébé, et je suis convaincue qu'elle fera d'autres victimes sous peu. Alors le menu de la semaine que j'ai préparé ne sera assurément pas exécuté comme prévu. Mais je le partage quand même avec vous, peut-être que mon menu vous inspirera pour votre propre planification de repas. Tant qu'à avoir mis du temps là-dessus, aussi bien que ça profite à quelqu'un!

Je retourne désinfecter, laver et cajoler. Je risque de me tenir tranquille sur la blogosphère dans les prochains jours, mais je reviens aussi rapidement que possible!

Alors que j'appréhende la mienne, je vous souhaite une belle semaine à tous!

Dimanche
Souper : macaroni à la viande gratiné (les enfants ont eu du McDo... j'ai cédé, je l'admets! :))

Lundi
Dîner: macaroni à la viande
Souper: bœuf à l'oignons, nouilles aux œufs et champignons sautés

Mardi
Dîner: mini-pitas farcis au jambon haché
Souper: filet de porc avec sauce crémeuse aux pommes caramélisées, riz et légume vert

Mercredi
Dîner: bouchées de porc effiloché et crudités
Souper: fajitas au poulet

Jeudi
Dîner: saucisses de veau, riz et légumes
Souper: potage et sandwichs

Vendredi
Dîner: touski
Souper: pizza maison et salade

Salade de nouilles au bœuf à l'asiatique

Je vous présente une recette coup de cœur. En fait, ce fût carrément un coup de foudre! Et en plus, on fait ce chef d'œuvre avec des restants de rôti! Une recette tirée de mon livre de recettes préféré du moment : Les lunchs de Geneviève, par la nutritionniste Geneviève O'Gleman. Un 20$ archi bien dépensé, croyez-moi et courrez acheter ce livre. En attendant je partage avec vous cette petite merveille.

Salade de nouilles
200g de nouilles Yet-ca-mein ou Farkay
150g de rôti de bœuf en fines tranches
La moitié d'un poivron rouge en julienne
2 oignons verts émincés
1 carotte moyenne tranchée finement en biseau
1 tasse de chou chinois émincé (j'ai eu beaucoup de mal à trouver, alors j'ai remplacé par du bok choy)
1 tasse de pois mange-tout émincés (15 à 20) (moi je préfère les pois sucrés, alors c'est ce que j'ai pris)
2 c. à soupe de graines de sésame grillés.

Vinaigrette à l'asiatique
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 gousse d'ail passée au presse-ail
1 pincée de piment fort en flocons
¼ d'huile de canola

Préparation

Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les instructions. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites et tous les ingrédients de la salade.

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'exception de l'huile de canola. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement afin de créer une émulsion.

Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement.

Déguster ou conserver au frais dans un contenant hermétique et mélanger de nouveau avant de servir.

http://www.genevieveogleman.com/boites-a-lunch-sante/les-lunchs-de-genevieve/

Jujubes maison - À offrir

Pour le même échange de cadeaux gourmands (voir mon post précédent), mon grand garçon a pour sa part réaliser ces jujubes maison. Une belle réussite, mais le processus est long. Il était très fier du résultat!

Ingrédients
1 tasse de sucre granulé
¾ tasse de jus de pomme
1 sachet de Jell-O, format 4 portions, couleur et saveur au choix
1 enveloppe de gélatine sans saveur (type Knox)
½ c. à thé de jus de ciron
sucre granulé supplémentaire pour rouler

Préparation

Huiler un moule à pain en pyrex et le placer au réfrigérateur pendant.

Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients et laisser reposer 1 minute. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant constamment et laisser bouillir 1 minute. Verser dans le moule refroidi et laisser tiédir. Réfrigérer 4 heures.

Passer un couteau tout le tour du moule. À l'aide d'une spatule, délicatement retirer la pièce de jujube du moule et la déposer sur du papier ciré ou parchemin. Couper en cubes de 1 pouce (ou autres formes avec  un emporte-pièce). Si le couteau devient trop collant, il suffit de le passer sous l'eau très chaude. Laisser sécher les jujubes coupés à la température ambiante pour au moins 10 heures, préférablement toute une nuit. Rouler les jujubes dans le sucre granulé. Ranger dans un contenant hermétique.

Amusez-vous bien!!

recette prise ici : http://www.chocolatechocolateandmore.com/2012/10/homemade-gumdrops.html
via Pinterest

Mélange pour chocolat chaud - À offrir

Petit retour en arrière ici.  Pour Noël, ma puce a concocté ceci pour un échange de cadeaux gourmands entre enfants. Nous avions acheté ces petits pots d'environ 2oz au magasin d'un dollar. Elle les a ensuite rempli comme suit:

1 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à soupe comble de cacao
1 c. à soupe de cannes de écrasées
guimauves miniatures pour remplir l'espace restant

Il suffit de mettre le mélange dans une tasse et d'y verser du lait chaud!

Recette prise ici : http://hotpolkadot.com/2012/12/04/how-to-tuesday-the-gift/
via Pinterest.

Au menu cette semaine

De retour reposée après une fin de semaine extraordinaire en amoureux, voici ce que je cuisinerai pour ma famille cette semaine. Lundi les grands ont pédagogique alors, nous cuisinerons le dîner tous ensemble. Pas trop de popotte en dehors du nécessaire car j'ai un gros projet gâteau à mon calendrier et je dois commencer à m'y préparer si je ne veux pas être encore à la dernière minute.

Je vous souhaite une belle semaine à tous, et n'hésitez pas à me laisser un p'tit mot!!




Dimanche
Souper : tortellinis au fromage, sauce à la viande

Lundi
Dîner: mini-pizzas sur muffins anglais
Souper: porc effiloché, trio de pommes de terre et fèves vertes

Mardi
Dîner: mini-pitas et hummus, crudités
Souper : salade césar au poulet

Mercredi
Dîner: wraps au porc effiloché
Souper: pain de viande, carottes miel et balsamique, pommes de terre pilées

Jeudi
Dîner: wraps au poulet césar
Souper: saumon et asperges 5 minutes, et riz

Vendredi
Dîner: mini-pitas farcis au poulet et crudités
Souper: saucisses variées (du saucissier) et couscous de légumes