Sauté de porc et brocoli

Une excellente recette prise chez Ricardo et qui revient au menu familial très souvent ici. Les enfants en raffolent! La sauce est surtout sucrée, avec une pointe de piquant. Vous pouvez mettre moins ou pas du tout de piment broyé, c'est au choix!

Bon Appétit et laissez-moi vos commentaires!

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INGRÉDIENTS

SAUCE

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

60 ml (1/4 tasse) de sauce Hoisin

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

SAUTÉ

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide

350 g (3/4 lb) de filet de porc, coupé en fines lanières

3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)

2 gousses d'ail, hachées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé

1 brocoli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets
(environ 1,25 litre / 5 tasses)

PRÉPARATION

SAUCE

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Réserver.

SAUTÉ

Dans le wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler. Réserver.

Dans le même wok à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.

Servir sur du riz basmati.

recette prise ici :http://www.ricardocuisine.com/recettes/789-saute-de-porc-et-brocoli

Pastilles de yogourt glacé

L'image dit tout! On prend du yogourt de la saveur de notre choix, moi j'ai choisi du yogourt grec à la vanille parce que c'est plus épais. On peut y ajouter du colorant alimentaire pour créer des couleurs encore plus vives qui plairont aux tout-petits, mais c'est facultatif. On place le yogourt dans un sac ziploc ou dans une poche à pâtisserie et on dépose par petites quantités le yogourts en forme de pastilles sur une plaque recouverte de papier parchemin. on place au congélateur jusqu'à ce soit figé et on déguste! 

Petit bémol, les pastilles dégèlent très, très rapidement, mais c'est tellement bon, que ça durera pas longtemps de toutes façons! 

Menu de la semaine

Bonne semaine à vous tous et merci de me lire!

Lundi

Dîner: wraps au porc effiloché

Souper: gratin de pommes de terre au jambon (mijoteuse)

Mardi

Dîner: salade césar au poulet
Souper: filet de porc de Stéphanie et riz

Mercredi
Dîner: mini pains de viande
Souper: pizza maison

Jeudi
Dîner: soupe poulet et nouilles
Souper: pâtes sauce rosée et saucisses italiennes

Vendredi
Dîner: touski
Souper: Resto! (ou hambugers)

Menu de la semaine

Une autre semaine qui commence, d'autres repas à planifier et préparer.  Beaucoup de répétitions cette semaine mais avec quelques variations, question de maximiser chaque ingrédient pour réduire les coûts. Aussi j'ai un gros projet de popotte, plein de plats en petits formats pour les lunchs et les déjeuners des enfants et qui se congèlent en plus, ce qui nous permettra de faire encore des économies (je l'espère) mais aussi qui nous fera des réserves! 

En créant aussi des déjeuners qui se préparent à l'avance, je souhaite créer un peu de variété pour ce moment crucial mais tellement pressé de la journée. J'ai mis beaucoup de mes idées au bas du menu, mais je ne pense pas pouvoir tout préparer cette semaine! Il y aura deux soirées de rencontres de parents à l'école, je reçois samedi et je veux bien m'y préparer alors ce sera une semaine occupée ici!

Bonne semaine tout le monde!

Lundi

Dîner: restant de poulet avec riz et légumes

Souper: macaroni au fromage, jambon et brocoli

Mardi

Dîner: wraps au porc effiloché
Souper: saumon miel et sésame avec riz

Mercredi
Dîner: panini pizza et crudités
Souper: fajitas de bœuf

Jeudi
Dîner: salade césar au poulet
Souper: pain de viande et patates pilées

Vendredi
Dîner: salade de pâtes "pizza"
Souper: saucisses variées et orzo aux champignons

Samedi
souper: je cuisine des sushis!

Collations
Jell-o avec fruits, biscuits avoine et chocolat, yogourts à boire et crème de tapioca aux fraises (semblable à la semaine dernière mais comme le tout a été un franc succès, je recommence!)

Projet Popotte
Repas: boulettes, mini pain de viande, mini pâtés au poulet, garniture de vol-au-vent, etc.
Déjeuners: bâtonnets de pain doré, muffins, sandwichs "McMuffin", bouchées d'omelette et patates, etc

Gâteau beurre et ananas avec crème au beurre noix de coco et chocolat blanc!

Ça fait long comme titre mais y'a pas assez de mots pour bien illustrer le délice qu'est ce dessert! Des morceaux d'ananas, un léger goût de noix de coco... ça goûte le sud, les plages tropicales... on peut presque qu'entendre un air de salsa entre chaque bouchée!

Une révélation : yogourt à boire maison

J'ai vraiment eu une révélation ce soir en préparant les lunchs des grands. Nous sommes en mode économie d'argent ces temps-ci et dans un souci purement monétaire, je me suis laissée tenter par la recette de Genevieve O'Gleman (encore elle!). J'avais presque tous les ingrédients sous la main et j'ai un peu improvisé pour le reste. Mes enfants aime bien les Yop, mais je crois que je détiens maintenant le secret pour ne plus jamais en acheter! 

Voici ma version, j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi!

Ingrédients
2 t. de yogourt vanille
1½ t. de fruits (fraises, ½ banane, bleuets)
1 t. de lait
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

Au  mélangeur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une préparation onctueuse et homogene. Verser dans 4 contenants hermétiques pour liquides. Garder au frais jusqu'au repas. Agiter et déguster.

Menu de la semaine

De retour avec un menu de la semaine, 6 mois depuis le dernier! Vraiment, je me décourage moi-même, parce que j'aime beaucoup écrire sur ce blog, cuisiner et je peux passer des heures à fureter afin de trouver de nouvelles recettes et trucs culinaires. Seulement, on se laisse rapidement prendre dans le tourbillon de la vie de famille avec ses multiples rebondissements!

Néanmoins, je partage avec vous notre menu en cette première semaine d'école.

À bientôt!

Mardi

Dîner: wraps au porc effiloché
Souper: saumon et asperges 5 minutes (Ricardo) avec riz

Mercredi
Dîner: pitas grillés, hummus, fromage et salsa de maïs
Souper: pilons de poulet et couscous aux légumes

Jeudi
Dîner: sandwichs au look "sushis"
Souper: sauté porc et brocoli sur nouilles de riz

Vendredi
Dîner: salade de pâtes au jambonSouper: bavette de bœuf, frites maison et épis de maïs

Collations
Jell-o avec fruits, biscuits avoine et chocolat, yogourts à boire et pudding au chocolat 
(tout ça cuisiné par moi-même!)

Steak Tagliata

Une belle recette très estivale, super facile à faire et en plus, c'est délicieux!

Ingrédients:
2 branches romarin frais
2 c. à thé origan séché 
¼ c. à thé poivre moulu 
800 g bœuf, haut de surlonge, ou pointe de surlonge, 3 à 5 cm d'épaisseur au goût
1 c. à soupe huile d'olive
6 tasses mesclun (laitues mélangées) 
2 c. à soupe  vinaigrette classique (recette plus bas)
2 c. à thé vinaigre balsamique
sel au goût

Vinaigrette classique
Ingrédients:
¾ tasse d'huile d'olive
3½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées très finement
sirop d'érable au goût (moi environ 2 c. à soupe)

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou une bouteille, en prenant soin de bien brasser pendant environ 1 min.

Steak Tagliata
Préparation:

Hacher finement le romarin, puis le mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'origan et le poivre fraîchement moulu. Bien éponger la viande avec du papier absorbant, puis la frotter sur les deux côtés avec le mélange d'herbes. Couvrir avec une assiette ou une feuille d'aluminium et laisser reposer à la température de la pièce pendant environ 30 min.

Badigeonner la viande d'huile d'olive et la déposer sur le gril à chaleur moyenne-élevée. Cuire environ 8 minutes par côté, en retournant 1 fois, pour une cuisson medium-saignant. En alternative, cuire dans une poêle striée très chaude. Transférer sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

 

Pendant la cuisson de la viande, mettre le mesclun dans un bol, y verser la vinaigrette, saler et poivrer. Touiller et répartir le mesclun sur les assiettes individuelles.

Découper la viande en tranches minces. Déposer les tranches sur la salade. Arroser de vinaigre balsamique et saler légèrement. Servir.

recette prise ici: http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/steak-grille-tagliata?sos_l=fr

Penne alla Gigi

Aujourd'hui, je vous fais un cadeau. Oui, oui! C'est pour me faire pardonner de ne pas venir ici aussi souvent que je le voudrais. Alors je vous offre LA recette de pâtes la plus meilleure au monde!!! Essayez-la, vous ne le regretterez pas! Mais je vous avertis, laissez votre régime de côté, et surtout, ne tenter pas de remplacer la crème ou de rendre la recette plus santé... faites plutôt un autre plat! Le secret de cette recette, c'est justement le fait que c'est riche et onctueux. À savourer lentement afin de profiter de chaque bouchée! Vous allez me remercier!

Ingrédients:
Sauce rosée
1 filet d'huile d'olive
1 oignons ciselé
3 gousses d'ail hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes San Marzano
¼ tasse sucre
¼ tasse persil italien ciselé
sel et poivre
150 ml crème 35% à cuisson
½ tasse de parmesan frais râpé

Garniture
1 filet d'huile d'olive
2 tranches de prosciutto, d'un centimètre d'épaisseur, coupées en lardons (petits cubes)
3 oignons verts, hachés finement (partie blanche et pâles seulement)
1 casseau de 227 g de champignons blanc entier, coupés en quatre
½ tasse de vin blanc sec

500g de penne ou autre pâtes courtes
Parmesan frais et basilic frais pour garnir

Préparation:

Dans une casserole, à feu doux, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide (sans coloration). Ajouter les tomates et l’ail, et amener à ébullition. Ajouter le sucre et les persil puis saler et poivrer légèrement. Diminuer le feu, la sauce doit mijoter doucement. Pendant ce temps, préparer la garniture (voir plus bas). À l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, défaites la chair des tomates. Laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter la garniture, et laisser mijoter de nouveau quelques minutes afin que les saveurs s'imprègnent dans la sauce. Ajouter la crème et le parmesan. Laisser mijoter quelques minutes puis arrêter la cuisson, ajoutez le basilic et rectifier l’assaisonnement.

Pendant que la sauce mijote, faire dorer le prosciutto et l'oignon vert dans l'huile. Ajouter les champignons. Afin d'obtenir des champignons juteux et bien colorés, il est important que la poêle soit bien chaude et de ne pas brasser les champignons pendant quelques minutes. L'eau des champignons restera donc dans les champignons et non dans la poêle! Donc, lorsque les champignons auront une belle coloration et que la poêle sera à ce moment très chaude, déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle, puis laisser réduire.

Servir la sauce sur les penne et garnir de basilic frais et de parmesan.

Déguster!

Couscous poulet-merguez et légumes grillés à la coriandre

Une belle recette qui goûte l'été! Une recette que j'ai prise chez Ricardo, mais que j'ai modifiée pour y ajouter plus de couleurs, plus de soleil, plus de vitamines!  Très très satisfaite du résultat, d'autant plus que la saucisse merguez fait une entrée en force pour une première fois ici!

J'espère que vous aimerez autant que nous!

Ingrédients
454 g (1 lb) de merguez blanchies, coupées en tronçons
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
225 g (1/2 lb) de poulet cuit (au BBQ si possible!), coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs au choix
75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche ciselée
500 ml (2 tasses) de couscous moyen
125 à 500 ml (1 à 2 tasses) de légumes, coupés en dés et grillés au BBQ
      (tel que poivrons, courgettes, champignons, oignons rouges, brocoli)
Jus d'un citron
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole ou une grande poêle, dorer les merguez dans l’huile.
Ajouter le bouillon, le poulet, les raisins secs et la moitié de la coriandre.
Porter à ébullition et ajouter le couscous. Remuer. Couvrir et retirer du feu.
Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
Rectifier l’assaisonnement et arroser de jus de citron.
Servir et parsemer du reste de coriandre.

Savourez!!